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切莫谈“食品添加剂”色变

  现实生活中,很多人一提起食品添加剂就感觉很可怕。实际上,它并不可怕,还有着非常重要的作用。 陈先生/摄 食品添加剂,主要指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天...

  现实生活中,很多人一提起食品添加剂就感觉很可怕。实际上,它并不可怕,还有着非常重要的作用。

  食品添加剂,主要指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

  中国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000 年前的大汶口文化时期。当时酿酒用酵母中的转化酶(蔗糖酶)就是食品添加剂,卤水点豆腐中卤水的主要成分氯化镁是食品凝固剂,火腿中用亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂,炸油条使用的明矾是食品膨松剂……

  截至目前,我国允许使用的食品添加剂已达2000 多种,可以分为天然和人工合成两大类。常用的有抗氧化剂类、甜味剂类、增稠剂类、着色剂类等。

  我国的食品添加剂管理主要依据《食品安全法》和《GB2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂》,对食品添加剂的生产经营、使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量都做了明确的规定。

  简单来说,只要按照《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂》中的限量值合理使用添加剂,肯定是安全无害的。

  使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、发展健康食品、促进食品创新的客观需要,只要合理使用就不会对健康造成损害。

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