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饺子皮中被曝添加“改良剂”

发布时间:2022-08-04 20:23:21 来源:世界杯买球官网 作者:世界杯足球投注站

内容简介:  近日,有外地媒体调查后发现,一些商家在制作饺子皮时,使用大量胶类添加剂,让饺子皮变得筋道爽口,甚至有的饺子皮捏成团后可以弹起。  报道称,有记者进入了饺子店的后场,发现厨房的面板上放着一包印有“饺子皮改良剂”字样的白色粉末,而添加了这种改良剂的饺子皮尽管很薄,却不容易煮破,咬起来还十分有劲道。同时,一些食品公司也承认,“饺子皮改良剂”在速冻水饺行业用量很大。  记者在网上搜索“饺子皮改良剂”,结果发现不少食品公司都在销售这种添加剂,其中一家公司的产品说明中显示,“饺子皮改良剂”的作用是:提高饺子皮粉料的机械加工性能,提高面团韧性和...

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  近日,有外地媒体调查后发现,一些商家在制作饺子皮时,使用大量胶类添加剂,让饺子皮变得筋道爽口,甚至有的饺子皮捏成团后可以弹起。

  报道称,有记者进入了饺子店的后场,发现厨房的面板上放着一包印有“饺子皮改良剂”字样的白色粉末,而添加了这种改良剂的饺子皮尽管很薄,却不容易煮破,咬起来还十分有劲道。同时,一些食品公司也承认,“饺子皮改良剂”在速冻水饺行业用量很大。

  记者在网上搜索“饺子皮改良剂”,结果发现不少食品公司都在销售这种添加剂,其中一家公司的产品说明中显示,“饺子皮改良剂”的作用是:提高饺子皮粉料的机械加工性能,提高面团韧性和弹性、饺子皮成形后保水时间长,稳定性好。防止速冻饺子解冻时破损,降低饺子皮产生裂纹和裂口等现象产生的几率。提高饺子皮的稳定性、抗冻性,降低脱水收缩变形等现象。缩短饺子的成熟时间,外皮光亮洁白,口感爽滑有咬劲。

  记者随即走访了瑞金路附近的超市和农贸市场。在超市的冷柜前,记者随手拿起几种速冻水饺,这些速冻面食的包装袋上都会标明食品成分。记者发现大多数速冻水饺的成分说明上都没有标明食品添加剂,只有“湾仔码头水饺”的外包装上注明了“食品添加剂”,但是没有说明添加剂的成分。

  一位正在选购速冻水饺的刘小姐告诉记者,她是北方人,喜欢吃饺子,“超市买的速冻水饺,皮比较厚,咬起来比自家包的饺子有筋道,但是也感觉不容易消化”。刘小姐告诉记者,有一次她煮饺子时因为忙别的事,忘记将火调小,结果当她想起来时,发现煮了很久的饺子居然都没有破。

  随后,记者在瑞金路农贸市场和尚书巷农贸市场分别买了两份饺子皮。购买时,记者发现大多数切面店里都有专门制作面条和饺子皮的设备,墙角堆着好几袋面粉,顾客可以看到制作饺子皮的全过程。

  记者仔细观察了整个店铺,并没有发现印有“饺子皮改良剂”的袋子,也没有发现店主在制作面食的过程中,往面粉里添加其他物质。店主告诉记者,像饺子皮、面条这样的面食,不能长时间摆放,所以只能现做现卖。

  回到报社后,记者将购买的饺子皮捏成团,但并没发生像报道中说的能够弹起来的现象。

  为此,记者咨询了从事面点加工生意的李女士,她告诉记者,用面粉制成的饺子皮,经过长时间摆放后,饺子皮会相互粘起来,而且面会发硬,用这样的饺子皮包饺子不仅不容易捏起来,而且吃起来也会咬不动。李女士告诉记者,如果想让饺子皮口感好,可以在和面时加几个鸡蛋。

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